近一(yī)个月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国(guó)各地的关马云看未来商铺的前景注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出(chū)现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖音(yīn)平(píng)台共(gòng)有(yǒu)38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火(huǒ)车(chē)站周末(mò)发送旅客(kè)量(liàng)连创(chuàng)3年来(lái)单日新高，其中(zhōng)不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄(zī)博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家(jiā)，行(xíng)业前(qián)景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带(dài)来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆(bào)网络(luò) 从(cóng)大学生到中(zhōng)年(nián)人(rén)都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学(xué)生组团(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出(chū)现了第一个热度(dù)小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖(dǒu)音均出(chū)现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位，发现没(méi)有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅(xùn)速(sù)扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一系列(liè)“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服(fú)务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成(chéng)为互联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的(de)人群最多，其次(cì)是(shì)北京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不(bù)管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁(suì)年龄(líng)段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持(chí)续火爆的(de)同时，为营造(zào)良好(hǎo)消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市(shì)场调(diào)节价的，要(yào)依法合理制(zhì)定价(jià)格标准，依(yī)法明码(mǎ)标(biāo)价(jià)，不(bù)得拒(jù)绝或不履行价(jià)格(gé)承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收(shōu)取未标明的(de)费用欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤”的整体(tǐ)价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比较便(biàn)宜(yí)，肉类的(de)价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本(běn)为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上(shàng)20串五花(huā)肉，用(yòng)上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价(jià)比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目前(qián)正(zhèng)处于快速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每(měi)年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家，呈快速增(zēng)长态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家(jiā)。目(mù)前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各(gè)火车站客流量持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的游(yóu)客(kè)纷(fēn)纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了(le)淄(zī)博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博(bó)火车站日(rì)均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升(shēng)趋(qū)势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站(zhàn)单日到发旅客数新(xīn)高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日，国铁济南局(jú)加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达(dá)。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到(dào)达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合(hé)计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一场说走就(jiù)走的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源(yuán)地前(qián)十榜单中均来自山东境内(nèi)的(de)城(chéng)市，但在(zài)走红后(hòu)，天津市和北京(jīng)市也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成(chéng)了济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台数(shù)据(jù)显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅(fú)位居全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-马云看未来商铺的前景淄(zī)博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来最火热的(de)“五一”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的(de)地榜单(dān)中淄(zī)博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅(lǚ)游(yóu)服务业(yè)等的(de)发展。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量(liàng)较2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居(jū)山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新契机。淄(zī)博当(dāng)地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐官(guān)”，在(zài)高(gāo)铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城(chéng)市形(xíng)象，让淄(zī)博(bó)的(de)热度持(chí)续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年(nián)学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座(zuò)城(chéng)，背(bèi)后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善(shàn)的(de)发展理(lǐ)念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博(bó)把线上(shàng)“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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